アラスカで見つかる 5 種類のサーモンを発見

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アラスカで最も人気のある魚の一つはサーモンです。アラスカには多くの種類のサケがあり、それぞれに独特の特徴と健康上の利点があります。川の底でくつろぐことを好むサケもいますが、上流に泳いでよりアクティブなライフスタイルを楽しむサケもいます。

一般に、サケには合計 7 種類があります。これらには、ピンクサーモン、ベニザケ、シロザケ、チヌークサーモン、ギンザケ、アトランティックサーモン、マスサーモンが含まれます。これらの魚は遡河性で、産卵のために海水から淡水に移動します。しかし、アラスカに生息するサケは、カラフトマス、チヌークサーモン、ギンザケ、ベニザケ、シロザケの 5 種類だけです。

©AZ-Animals.com

サーモンは、クマ、ワシ、人間を含む多くの生き物にとって重要な栄養源です。彼らは生態系のキーストーン種です。それらの存在または不在は、環境の状態に大きな影響を与える可能性があります。簡単に言うと、サケは非常に重要な魚です。

乱獲と生息地の破壊により、アラスカのサケの個体数は最近減少しています。しかし、これらの種を保護し、その数を増やすための取り組みが行われています。

この詳細なガイドでは、アラスカの 5 つの主要な種類のサケについて知っておくべきことをすべて見ていきます。

サケはサケ科に属する魚で、その柔らかい淡いピンク色の身が人間に珍重されています。淡水で繁殖、孵化しますが、遡河性の魚なので成体になると海に入ります。サケは毎年同じ産卵場に戻ってくると言われています。これらの魚は、親戚のマスと同様に環境の変化に非常に敏感であるため、指標種として頻繁に使用されます。

西部では干ばつにより大量の水が養殖に転用されており、サケと養殖業者は水利権をめぐって頻繁に衝突している。自然保護活動家らは、人間が食べ物を食べるのと同じように魚にも生息地が必要であると主張し、水利用を規制し、漁業を注意深く観察し、サケを新たな場所に導入することで、ある程度の保護を試みてきた。サケは養殖に成功しており、場合によっては、野生で捕獲されたサケよりも養殖魚の方が環境に優しい選択肢となる可能性があります。

これらの魚は、上半身が黒っぽいまだらで、下半身がクリーム色で、尾びれと背びれの間に小さな脂肪びれがあり、突き出た口があり、マスのような外観をしています。マスとは対照的に、サケの尻鰭には 12 本以上の光条があり、唇は暗色または黒色であることがよくあります。この肉は、マイルドな風味と豊かなピンク色の風味を高く評価し、オメガ 3 脂肪酸を豊富に含む多くの顧客に珍重されています。その結果、適切な漁業管理にもかかわらず、乱獲の結果、多くが絶滅の危機に瀕しています。

サケは大西洋と太平洋で見られることがあり、大西洋の壮大な魚の 1 つは記録的な体重 100 ポンドに達します。どちらの種類の魚も海に到達するために長距離を移動しますが、太平洋の魚は通常、平均して小さいです。サケは生涯にわたって川を何度も上り下りして産卵し、海に戻り、そのプロセスを繰り返します。彼らは長い間人間の主食であり、多くの西部ネイティブアメリカン部族の神話の重要な人物です。

生物学者は一般に、サクラメント川のチヌークの場合のように、生息する川と種の名前に基づいて魚のグループを指します。これは、サケが一生を通して同じ川に沿って走ることを好むためです。チヌーク、ギンザメ、シロザケ、ベニザケ、ピンクの 5 つの異なる種が確認されています。これらはすべて商業的に漁獲されており、その大部分は生息地の減少により絶滅危惧種と考えられています。野生のサケはかつて、太平洋と大西洋のさまざまな川からやって来て、多種多様な遺伝的変異を持っていました。残念ながら、商業漁業の圧力により、遺伝的多様性は減少しています。

サーベルタイガーは、北米で700万年も前の化石で発見された最初のサケの種です。これらの魚は巨大でした。中には長さ10フィートに達したものもあるかもしれません。

アラスカと北アメリカで見られるサケの種類には、一般的にチヌークサーモン、ギンザケ、シロザケ、ベニザケ、カラフトマスなどがあります。マスサーモンはアジアのみで見られますが、アトランティックサーモンは大西洋でのみ見られます（当然です）。太平洋サケとタイセイヨウサケは遠い親戚ですが、2 つの種は染色体の数が異なるため、交雑することはできません。

サケの中で最も小さく、最も普及している種はカラフトマスです。最大のサケはチヌークで、1匹あたりの体重が100ポンドを超えることもあります。ただし、これらは最も一般的ではない種です。興味深いことに、両種の鱗の数は同じです。

パシフィックサケは単生です。これは、成体の大部分が交尾後に亡くなり、最終的には産卵場所の淡水系の食物や栄養分となることを意味します。メスは最大 10,000 個の卵を産むことができますが、これらの卵のうち成虫に成長するのは 1% 未満です。

大人のサケは淡水に戻ると餌を食べなくなります。したがって、成人は、生殖のために体脂肪を配偶子に移動させながら、6か月間何も食べずに生きる可能性があります。サケはまた、水中を伝わる低周波の音波に反応して、側線として知られる脇腹にある一連の感覚孔を振動させることによって聴覚を得ることができます。

ライフサイクルの海水段階にある個体は、平均して 1 日あたり約 29 マイル移動し、長距離でもこの速度を維持できます。これらの魚は産卵するために上流の淡水を通って 1,964 マイル以上移動することができます。サケは川の障害物を乗り越えるために6フィートの高さまでジャンプすることが知られており、これは一部のオリンピック出場選手が乗り越えることのできる高さと同じです。

アラスカの主な 5 種類のサケはそれぞれがユニークで、独自の能力、外観、人間の食事への利点を持っています。

種名：オンコルリンクス・ゴルブシャ

ピンクサーモンは、しばしばハンピーまたはハンピーサーモンと呼ばれます。カラフトマスは平均体重が 3 ～ 5 ポンドで、アラスカに生息する 5 種類のサケの中で最も小さいです。ただし、最大約 14 ポンドのものも見つかります。体は小さいですが、戦いの強い魚なので、釣りをするときは過小評価しないでください。

年間の商業捕獲量は 1 億 4,000 万尾に達しており、カラフトマスはアラスカで最も普及しているサケの種です。商業用に捕獲されたカラフトサーモンは、ほとんどが缶詰になります。 6 月下旬から 10 月中旬にかけて、ケチカンの小川ではカラフトマスの産卵イベントが数多く開催されます。

ピンクサーモンは、成体の雄が頭の後ろに大きなこぶ、強力な鉤状の鼻、鋭い歯を持っているため、ハンピーとして知られています。メスは、より明るいオリーブグリーンの色合いを持つ下腹部を発達させます。海水に生息する成虫には特徴的なこぶがなく、背中の色はスチールブルーから青緑色、側面は銀色、腹部は白いです。さらに、背中、脂肪鰭、両方の尾葉に非常に特徴的な楕円形の模様があります。

一般に信じられていることに反して、海で獲れたカラフトサーモンは、捕獲後すぐに食べても、頻繁に燻製しても美味しいです。特に冷凍すると身が柔らかくなります。カラスサーモンは、その素晴らしい風味と高濃度のオメガ 3 脂肪酸により、商業用および娯楽用の釣り人に人気の魚です。

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種名: Oncorhynchus tshawytscha

キングサーモンとも呼ばれるチヌークサーモンは、サケの中で最も大きく、最も一般的ではない種です。風味が素晴らしく、重さは40ポンド以上に達することもあります。

白いチヌークサーモンも時々見られますが、最も一般的な肌の色は赤いチヌークサーモンです。成体のチヌークサーモンは、ヒレの長さに沿って上下に走る点がある尾と、黒い口の裏地によって識別できます。

日本、中国、ロシアなどの国々は、キャビアを作るためにチヌークサーモンからサケの卵を集めます。アラスカで最も収益性の高い商業漁業の 1 つであるチヌークサーモンは、その大きなサイズと高級な肉により世界中で珍味となっています。アラスカで最も人気のあるスポーツフィッシュの 1 つはチヌークサーモンです。

チヌークサーモンはアラスカ州の魚です。 126ポンドのアラスカチヌークサーモンは、1949年に捕獲された史上最大の捕獲器でした。一年中捕獲できますが、アラスカの小川でチヌークサーモンを釣るのに最適な時期は5月、6月です。、そして7月。

チヌークサーモンは非常に脂の多い魚です。そのため、バターのような味がします。ステーキとしても美味しいですが、生でも冷凍でもお召し上がりいただけます。この魚の肉は塩分含有量が非常に低く、タンパク質、ナイアシン、ビタミンB12、セレン、オメガ3脂肪酸の優れた供給源です。チヌークサーモンは、他の多くのサケ種と同様に、米国の多くの沿岸地域で絶滅の危機に瀕しています。

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種名：オンコルリンクス・ネルカ

アラスカでは、ベニザケが商業的に最も重要なサケ種です。カラスザケとシロザケはより大量に捕獲されますが、ベニザケは品質が高く、かなり高い価格で取引されます。捕獲されたベニザケの 50% 以上が冷凍で米国と日本の市場に輸出されます。魚の卵である紅鮭の卵は日本では非常に高価です。世界のベニザケの中心地はアラスカ州ブリストル湾です。

典型的なベニザケの重さは約6ポンドで、体長は3フィートに達することもあります。それにもかかわらず、20 ～ 24 インチの魚の方が一般的です。産卵中のベニザケはオスもメスも真っ赤に染まります。尾の色素がほとんど失われると、頭は緑がかった色合いに変わります。産卵期にはオスに大きなキプと目立つ肩が現れます。 7月から10月の間は、大人の紅鮭が産卵のために戻ってくる伝統的な時期です。サケの稚魚の種類ごとに、淡水で過ごす時間があらかじめ決まっています。ベニザケは特に1～2年は淡水に留まります。

これらの美女を捕まえるつもりなら、戦いの準備をしてください! 飛び跳ねて逃げるとても強い魚です。このため、フライフィッシャーのファンのお気に入りとなっています。

生紅鮭も燻製紅鮭もどちらも美味しいです。ロックス（ベーグルに乗せて提供されることもあるビロードのように軽くスモークしたサーモン料理）に最適な魚は、ベニザケです。

種名：オンコルリンクス・ケタ

チャムサーモンはイヌサーモンとも呼ばれます。シロザケは持久力に優れた獰猛な戦闘機であるため、スポーツフィッシャーはシロザケを捕まえることを楽しんでいます。ヨーロッパと日本では、生鮮魚や冷凍魚の人気が高まっており、現在では大規模な商業用シロザケの漁獲が行われています。アラスカ内陸部の約 200 の小さな町では、シロザケは歴史的に原住民とそのペットの犬にとって重要な食料源でした。

海水でシロザケを捕まえた場合、その背中はおそらく光沢のある緑がかった青色で、黒い斑点があります。実際、海で泳ぐ姿はベニザケに似ています。シロザケを調理する最良の方法は、燻製または乾燥させることです。

種名：オンコルリンクス・キスッチ

シルバーサーモンはギンザケの別名です。アラスカ沖で発見されるサケの中で 2 番目に大きい種です。ヨーロッパでは、高級ギンザケが丸ごと冷凍されて販売されることがよくあります。ギンザケは切り身が理想的な大きさで、オレンジがかった赤色を維持しているため、レストランのオーナーの間で人気があります。ギンザケの体長は通常 24 ～ 30 インチ、平均体重は 8 ～ 12 ポンドです。

ギンザケは淡水と海洋の両方の環境で漁師によって漁獲されるため、アラスカ州では非常に重要な娯楽魚でもあり、州経済に年間数百万ドルを貢献しています。当然のことながら、米国で捕獲されるギンギンの 75% がアラスカで供給されています。

ギンザケは、外海で泳ぐとき、銀色の側面と散発的な黒い模様のある光沢のある青い背中を持っています。淡水で産卵する準備ができているオスは、脇腹が鮮やかな赤色をしており、背中と頭はおそらく明るい緑色で、腹部は暗めの色をしています。ギンザケをアラスカの他の種類のサケと区別するには、口の内側が黒いかどうかを確認します。口の内側は歯肉の縁を除いて白いです。

ギンザケは厳しい競争相手であり、口は柔らかく、スプールリールを脅かすほど長い距離を頻繁に泳ぎます。場合によっては、彼らはあなたに向かって直接突進し、すべての希望が失われたような印象を与えることもあります。コーホーを捕まえるのに最適な時期は 7 月から 11 月です。

このタイプのサーモンは、焼きたての味が素晴らしく、燻製も上手です。生のギンザケと冷凍のギンザケはどちらも、この種を試してみたい家庭料理人にとって素晴らしい選択肢です。

サーモンは本当に魅力的な魚です。大西洋と太平洋の海岸周辺で見られ、アラスカ周辺にも豊富に生息しています。個体数は減少しているにもかかわらず、これら 5 種の個体数を増やすための取り組みが行われています。規制と監督の強化によりサケの資源量は回復すると予測されており、米国のいくつかの州はサケと乱獲の法的罰則について顧客に知らせるための積極的な普及啓発プログラムを開始している。

幸いなことに、私たちは今後何年にもわたってサーモンを食生活の一部として楽しむことができそうです。

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種名：Oncorhynchus gorbuscha 種名：Oncorhynchus tshawytscha 種名：Oncorhynchus nerka 種名：Oncorhynchus keta 種名：Oncorhynchus kisutch

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