ピンク色の潮が満ちる

行くあてのない家。 ソロモンガルチ孵化場の外でスペースを争うカラフトサーモン/ヴァルディーズ訪問

ロシアと米国の漁業管理者の言うことを信じるなら、でこぼこした群れが再び北太平洋を形成しつつある。

両国は、サケの最小種にとってまたもやモンスターの年になると予測している。 大型の種への影響はまだ明らかになっていないが、ハンピー（別名ピンクサーモン）の豊富さは、アラスカ湾ベニザケの数の減少に関係しており、ベニザケと他の2種の魚の縮小にも関係していると考えられている。チヌークサーモンとシロザケ。

今年のロシアの収穫量は膨大で、収穫量は37万5000トン、つまり8億2600万ポンド以上と予想されている。 ロシアは、魚を数えるアラスカとは異なり、市場商品を測定する伝統的な手段である重量で漁獲量を評価する。

北太平洋遡河性魚類委員会の数十年にわたるデータによると、ロシアの漁獲量は、平均重量3.3ポンドに換算すると約2億5,100万匹のピンクに相当するという。 アラスカ州魚類猟獣局によると、このサケの数は、2013年の全種サケ漁獲量のアラスカ記録である2億7,200万匹よりもわずかに少ない。

同州は、州全体の全種の収穫量が47万6,000トンだったと報告した。 魚市場を綿密に追跡しているTradexFoodsによると、ロシア人は、主にベニザケやシロザケなど他のサケの漁獲量も含めて、今年の全種の漁獲量が51万1,000トンになると予想しているという。

しかし、ロシアの予測では、シロザケの収穫量は9万1,000トン、紅鮭の収穫量は3万5,000トンで、予想されるピンク色の漁獲量に比べると見劣りする。 アラスカの漁獲量も、極少量のサケが大半を占めると予想されているが、ロシアほどではない。

それでも、記録破りの年である 2013 年には、重量ベースでは漁獲量の 66 パーセントにすぎなかったにもかかわらず、ピンクが数で漁獲量の 80 パーセント以上を占めていたことは注目に値します。 ポンドで測定すると、アラスカの記録的な漁獲高は、平均6ポンド以上の2,900万匹以上の紅鮭の健全な漁獲によって押し上げられました。

ブリストル湾のベニザケとアラスカ湾のピンクは、新千年紀の北方温暖化の主な恩恵を受けたようです。

昨年、湾内で6,010万匹のベニザケが記録的な驚異的な収穫量を記録したことを受け、この地域では今年もベニザケの大漁が見込まれている。 アラスカ州魚類狩猟局は、5,100万匹以上の魚が戻ってきて、3,700万匹近い収穫量になると予測しています。これは、10年間の平均である約3,400万匹をわずかに上回り、アラスカでの年間平均収穫量1,500万匹の2倍以上です。 1900 年から 1939 年にかけて、かつてベニザケが最盛期にあったと考えられていました。

1980 年から 2000 年にかけて、年間平均は 2,400 万人に達していましたが、古き良き時代はすでにそれほど素晴らしいものではなかったように見え、それ以来、年間平均は上昇するばかりです。

水温が高く生産性の高い湾の湖はベニベニの稚魚が生涯の最初の 1 ～ 2 年を過ごす場所であり、ベーリング海がより暖かく生産性が高いため海上での生存率も向上していると考えられています。 これは湾にとっては恩恵であったが、アラスカ湾周辺の他の場所では暖かい海水が紅鮭に害を及ぼす以上の助けになったかのように見える。

それとも、ロシアの西側のサケと同じように、湾岸のカラフトマスの数が爆発的に増加したため、競争が始まったのかもしれない。 州はまだすべてのカラフトマスの回帰を完全に予測していませんが、さまざまな地域予測からの暫定的な兆候として、州は野生および孵化場で生産されたピンクサーモンが9,000万匹以上戻ってくる可能性があると見込んでいます。

ロシアは依然としてウクライナで戦争を続けており、世界の半数がロシアとの取引を避けようとしているため（中国とインドは大きな例外だが）、世界市場が最新の巨大な群衆にどう対処するかは非常に未知数だ。 2 つの関連する異なる個体群から構成されるサケの一種であるサケのピンク色は、偶数年よりも奇数年の方が常に強いため、市場にとって常に対処が困難です。

そして、ハンピーの影響で太平洋サケの数がこれまでに経験したことのないレベルにまで押し上げられたため、遡上間の変動は増加の一途をたどっているようだ。

ピンクが豊富にあるため、価格が非常に下がっているため、一度に数千匹のハンピーを海からすくうことができる巻き網漁船を除いて、多くの商業漁師がピンクの漁を避けています。 流し網や定置網で漁をする刺網漁師やトローラーにとって、魚の価値は非常に低いため、わざわざ扱う価値がないことがよくあります。

最後の奇数年である2021年にはハンピーが大量に供給されたため、ハンピーを捕獲した漁師たちは、1匹の紅鮭がもたらすであろう漁獲量のごく一部しか得られなかった。 州のデータによると、平均的なベニザメは漁師に9.75ドル近い利益をもたらすのに対し、平均的なハンピーは波止場で1.25ドルの価値しかありませんでした。

価格差の一部はサイズに関係していました。 その平均的なベニザケは、平均的なハンピーの2倍以上の大きさでした。 しかし、さらに大きな違いはポンド当たりの価格で、州全体のピンクのポンド当たりの平均価格は 40 セントで、紅鮭の 1.60 ドルの 4 分の 1 です。

これらの価格間のこの大きな違いは、最終製品の価値を反映しています。

5ポンドかそれ以上の紅鮭は、家庭やレストランの食卓で珍重されるフィレにカットされます。 全国のコストコ卸売店は今週、１～２ポンドの冷凍アラスカ産紅鮭の切り身を１ポンド当たり約２２ドルで販売していた。 魚を多く扱う他の小売店でも価格は同様であった。

フレッド・マイヤー、キング・スーパーズQFSなどと事業を展開する国内第4位の食料品小売業者であるクローガーは、「生鮮」シーフード売り場で「冷凍された天然ベニザケの切り身」を19.49ドルで販売していた。 アラスカの商業漁師が漁獲量に対して支払っている金額の10倍以上で魚が小売されることは通常ではない。

それでも、一部のサーモン、特にアラスカ産ハンピーは安価で入手できます。 ウォルマートの「グレートバリュー」ピンクサーモンは現在、14.75オンス缶入りで3.30ドルで販売されている。 これは 1 ポンドあたり約 3.58 ドルになります。 バンブルビーのレッドサーモン缶詰は、ウォルマートでは3倍近くの値段がする。

ウォルマートは社内の「グレート・バリュー」ブランドで紅鮭を扱っていないが、同社は「グレート・バリュー」ラベルで冷凍アラスカ産の「天然産ピンクサーモン、皮付きフィレ」を1ポンド当たり7.37ドルで販売している。 素晴らしい価値があるかもしれませんが、味に関しては平均的なオンライン評論家の平均スコアが 5 点中 2 点であり、素晴らしいスコアを獲得しているわけではありません。

意見を述べた人のほぼ 70% が、評価を下げて製品に 1 を与えました。

ある評論家は、この魚は「実験室で製造された低コストのハイブリッド」でなければならないと示唆した。 別の人は、それがとてもどろどろしていて臭かったので、「猫に捨てた」と言いました。 さらに別の人はその考えに反対し、他の人は「必ずレビューに耳を傾けるべきだ。品質があまりにも悪いので、うちの犬にも与えたくなかった」と書いた。

アラスカとロシア産の最高品質のピンクサーモンのフィレです。 ピンクの缶詰はバリューチェーンの第 2 層に位置します。 その下は犬や猫の餌、肥料、水産養殖の飼料として使用される魚粉です。 オーバーン大学の2019年の研究では、米国で最も人気のある魚介類であるエビの餌付けにおいて、「サーモンミールはアンチョビミールに代わる優れたタンパク質源である」ことが示唆されています。

この研究では、「サーモンミールとその副産物は、多くの研究で魚粉の代替品としての可能性も示されている。フェリンガー、ハーディ、ケインは、カタクチイワシミールの25％を代替するためにカラフトサーモンミールを利用すると、刺激を与えることができると示唆した」と付け加えた。成長に悪影響を及ぼさずに、ニジマスの生得的な反応のいくつかを発見した。James らは、タラバガニの成長性能と経済的利益を損なうことなく、タラバガニの製造飼料中のニシン粉の 100% をサーモンミールに置き換えることができると報告した。」

サーモン養殖の先駆者であり、養殖サーモンを現在世界中で最も食べられているサーモンにすることに貢献したノルウェー人は、現在、タラバガニの養殖方法を模索しているところだ。 アラスカのタラバガニ漁業の崩壊とノルウェーのカニ「問題」により、このアイデアは非常に魅力的なものになりました。

タラバガニは、ノルウェー沖の大西洋海域に生息するものではありません。 このカニが初めてこの地に現れたのは、10年前にロシア人が一部のアラスカの商業漁師たちに愛されている漁法、つまり海を養殖する、あるいは彼らが好んで呼ぶところの海洋「牧場」に従事することを決定した後の1970年代だった。

ロシア人はベーリング海の西側、カムチャツカ半島沖の太平洋で捕獲したカニをムルマンスク・フィヨルドに放流した。 カニはフィヨルで繁栄し、その後生息範囲を広げるために西へ行進を始めました。

現在、NordNorge 紙によると、「（カニが）通り道にあるものすべてを食べてしまうため、海の生態系のバランスが崩れていると考える人もいる。また、カニはノルウェーの漁業にとって貴重な補完物であると信じている人もいる。しかし、カニの西側のコミュニティは、ノースケープ州はカニがコロニーを形成することを望んでいないため、タラバガニ漁に制限はありません。」

ノルウェー政府が到達した政治的妥協案は、2つの漁区を創設することであった。1つは、新たに発展したカニ漁産業を支援するために持続可能な方法でカニを管理する区域であり、もう1つは、甲殻類を徹底的に駆除するためのあらゆる努力が払われる区域である。彼らはその範囲をさらに拡大することはできません。

皆殺しの漁区、またはノルウェー人が呼ぶところの「自由漁区」には問題が 1 つだけあります。 そこで獲れたカニの多くは小さくて市場に流通しないが、漁師たちはそれを投げて大きく成長させることを禁じられている。 これは、カニの養殖場を作るというアイデアを推進するのに役立ちました。

「自由漁区で獲れたカニが小さかったらどうすればいいですか？」 ノルウェー食品・漁業・水産養殖研究所に尋ねた。 「そうですね、それを捕まえて、輸出前に希望の重量に達するまで餌を与えます。」

このアイデアが実際に成功するかどうかは誰にもわかりません。 同研究所は、「これまでの経験は前向きなものであると同時に、やや困難なものでもあった」としている。

カニプロジェクトマネージャーのグレーテ・ロレンツェン氏によると、2年間にわたるテストプロジェクトで、カニを水槽で育てることができ、そのようにして生産されたカニの味が野生のカニとまったく同じであることが証明されたという。 しかし、脚の肉含有量が問題です。 市場は80％を望んでいるが、飼育されたカニはまだその目標を達成していない。

「試験では、カニは全期間を通して十分に餌を与えられました。しかし、肉含有量は低かったです。天然タラバガニと比較して、餌を与えられたタラバガニは肉含有量が低かった。これは、カニに肉含有量が少ないことを示しています。」目標を達成するまでには、まだやるべきことがいくつかあります」とローレンツェン氏は語った。

研究者らは現在、カニを太らせるのに何が最も効果的かを調べるために、さまざまな原料を実験している。

「実験が成功すれば、小さなカニの餌付けは今日のタラバガニの輸出に貴重な貢献となる可能性がある」とローレンツェン氏は語った。 「この種の給餌は価値創造に貢献し、これまで『問題』と考えられていたものを資源に変えることができます。」

カニ養殖と現在大規模になっているノルウェーのサーモン養殖産業との間に起こり得る相乗効果については言及されていない。 年間 150 万トン以上のサーモンが生産されており、これはアラスカが最盛期に生産するサーモンの約 3 倍です。

大量の魚を処理すると大量の魚の廃棄物が発生し、その多くはかつて海に捨てられていました。 しかし、ノルウェーやその他のサーモン養殖業者は現在、「魚粉と魚油を作るための内臓、サーモンオイルを作るための魚の頭、そして家庭用食用の切り身」という加工工場を利用するとともに、サーモンから排出される廃棄物や食べ残した餌を収集する、ゼロ廃棄物システムを目指して取り組んでいる。肥料とバイオガスを生成するペン。

カニがいつかこの廃棄物の一部の市場を生み出すのか、それとも現在アラスカ産ピンクサーモンから作られている魚粉全体の市場を生み出すのかは、時間が経てば分かるだろう。 残念ながら、海上での養殖と野生での豊富な管理に最も優れていることが証明されているアラスカのサケが、将来の西側の高級消費者にとって昨日よりもさらに魅力的になるという兆候はありません。本当のお金は漁業にあります。

アラスカで事業を行っている大手サーモン加工業者はすべて、片足を北に置き、もう片足を他の場所でさまざまなサーモン養殖事業に携わっているのはこのためです。 彼らの本来のビジネス目標は、サーモンとサーモン製品の市場の両端で利益を最大化することであり、ツナ缶と競合する缶やパウチに詰めるための、大量かつ低価格のサーモンを見つけるのにアラスカほど適した場所はありません。古くからの国際的な定番です。

そして今年はその製品にとって良い年となるはずだ。

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