世界のムール貝のほとんどはこの国から来ています

魚介類には特別なものがあります。 もちろん、魚の味や軟体動物の食感が好きではない好き嫌いのある人もいますが、海の冷たくて潮の美しさを受け入れた私たちには、もう戻ることはできません。 おそらくそれは、彼らが深海で繁栄している私たちとは別の世界のように見えるからかもしれません、あるいはおそらく同じ独特の味を持ったものが他にないからかもしれません。 それが何であれ、カニのボイルを袋に詰めて持ち帰ったり、シャンパンのボトルと新鮮な牡蠣がいっぱいのお皿を持って座ったりする人もいます。

特に人気の貝はムール貝です。 ムール貝は、カキやホタテと同様、二枚貝の軟体動物です。つまり、蝶番でつながった殻を持ち、柔らかい (そしておいしい) 無脊椎動物が含まれています (国立海洋局より)。 ココナッツカレーやクリーミーなガーリック風味など、さまざまな文化的な料理によく合います。 この小さな貝は、どのように調理しても驚くほど美味しく、世界中の新鮮な魚介類の市場で見つけることができますが、特にムール貝産業を独占している国が 1 つあります。

最近世界地図をよく見た人なら、ワールド アトラスによると、中国の海岸線が約 9,000 マイルと非常に長いことに気づくでしょう。 2012年、この広大な海岸線に沿って、約1,300万トンのさまざまな貝類が漁獲され、その70％が黄海沿いの山東省からのものであるとサークル・オブ・ブルーは報告している。 新華網の説明によると、現在まで日照市は2万ヘクタールのムール貝産業専用の中国最大のムール貝養殖基地である。

中国は2018年にムール貝の世界シェアのほぼ半分、つまり約100万トンを漁獲した（Seafish経由）。 しかし、中国は世界のムール貝のほとんどを調達する責任があるが、食糧農業機関は、その収穫のほとんどは人間ではなく漁業者の餌になると述べている。 スペインは人間の消費を目的としたムール貝のほとんどを生産しており、年間約25万トンが収穫されています。

ムール貝は深海を引きずっていく性質があるため、人々が貝をむしゃむしゃ食べ始めたのは人類史の後期（船や編み網が発明されてからずっと後）になってからだと思われるかもしれませんが、ユナイテッド・プレス・インターナショナルは別の話を伝えています。 ネアンデルタール人が8万年前までムール貝を食べていたという証拠がある。 ですから、次回、お気に入りのシーフード レストランに行って貝類を割るときは、何千年も続く伝統を受け継いでいることを思い出してください。

シャイン氏によると、中国ではムール貝はハイホン、別名「海の虹」と呼ばれており、現在中国の海岸では青貝、緑貝、厚貝貝など50種以上が確認されているという。 『海洋二枚貝の商品とサービス』によると、中国の貝類文化に関する記録は 2,000 年前に遡りますが、繁殖技術が導入され、ムール貝やその他の軟体動物が大規模に養殖され始めたのは 1950 年代になってからです。

ムール貝は美味しいだけでなく、体にもとても良い食材です。 ヘルスラインは、貝類は脂肪の少ないタンパク質、オメガ 3 脂肪酸、鉄、亜鉛、マグネシウム、ビタミン B12 などの栄養素の素晴らしい供給源であると主張しています。 同サイトには、貝類を継続的に摂取すると脳と心臓の健康が改善され、蒸したり焼いたりするとこれらの栄養素が最もよく保持されると書かれている。

ムール貝は牡蠣に比べてかなり安く購入できますが、ボナペティ氏は、おいしい食事のためには、ロープで育てられた養殖ムール貝を買うべきだと言います。 これらの種類のムール貝は環境に優しく、一般に市場で最も新鮮なため、スーパーマーケットの冷凍食品コーナーは避けてください。その風味と食感には確実に失望するでしょう。