タイ産ムール貝

リーラ・プニャラタバンドゥ著

5.0

(1)

スープはやや薄めであっさりめで、フレッシュなパイナップルの風味が生き生きと爽やかな味わいです。 ただし、風味は生きたムール貝から出る汁に依存しているため、最良の結果を得るには冷凍ムール貝は使用しないでください。 ただし、どうしても使用する場合は、解凍したムール貝と一緒に瓶詰めのハマグリ汁1/2カップを鍋に加えると風味が良くなります。

このレシピは、Leela Punyaratabandhu 著「Bangkok」から抜粋したものです。 Amazon で本全体を購入してください。

4～6人分

パイナップルの皮をむいて芯を取り、果肉を1インチの立方体に切ります。 5カップ分を量って使用します。 残りは別の用途に保存してください。

カレーペースト、エビ、ココナッツクリームを4クォートの鍋に入れ、中火にかけます。 ペーストに香りが立ち、ココナッツ脂肪が分離するまで約1分間炒めます。 パイナップルの角切り、ココナッツミルク、魚醤を加えて沸騰させ、弱火にして蓋をし、5分間煮ます。

この時点までに、パイナップルは果汁の一部を放出し、いくらか柔らかくなります。 パイナップルの酸っぱさ、甘さ、味の薄さを正確に知ることは不可能なので、パイナップルのかけらと一緒にソースを味わって、最終的な結果がどのようになるかをよく理解してください。 必要に応じて砂糖、タマリンド、その他の魚醤を加えて、主に甘酸っぱく、塩味が最後に残るソースを完成させます。 ムール貝を入れてかき混ぜ（触って閉じないものは捨てる）、ライムの葉を加え、再び蓋をし、すべてのムール貝が開くまで、大きさに応じて5〜10分間調理します。 火から下ろし、開かなかったムール貝は捨てます。 お皿に移し、ご飯と一緒にお召し上がりください。

ムール貝とパイナップルのカレーの評価はどうですか?

レビューを残す

これは美味しかったですが、ソテーまたは蒸し野菜のサイドを追加しない限り、実際の食事ではありません。 あと、タマリンドを食べ過ぎました。 「味見する」アイテムの推奨量があれば良いと思います。

リサ E

Kingston, WA

2023 年 5 月 17 日