フロスタ、工場の成功を受けてビーガンフィッシュフィンガーを導入

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©フロスタ

今年初め、ドイツの大手冷凍製品メーカーであるフロスタ社は、3年間の開発期間を経て、NPDヴィーガンフィッシュフィンガーをドイツの主要小売店で発売した。

2022年に自社ブランドの冷凍食品の売上が増加したと報告したフロスタは、成功の一部はビーガンのアジアの屋台料理などの植物ベースのイノベーションによるものだと述べた。

マーケティングディレクターのセバスチャン・バーンバッハー氏は、「ドイツで最も人気のある冷凍料理であるチキンフリカッセなどの古典的な料理に加え、ビーガンのアジアの屋台料理などの植物ベースの革新的な料理が消費者の好奇心を呼び起こすことができた」と述べた。

さらに、冷凍魚市場全体の売上が急激に減少しているにもかかわらず、フロスタ社のフィッシュスティックは「大衆の寵児」であり、消費者の間でますます人気の選択肢となっていると同社は報告した。

2020年、フロスタは、ヴィーガンの定番魚料理（フライ、ケーキ、カリカリのフィレ）を取り揃えた「Fish from the Field」を導入し、植物ベースのシーフードのカテゴリーに拡大しました。

ドイツの会社によると、増粘剤を使用しない代替魚の開発は困難でした。 同社の研究開発チームはメチルセルロースに依存していました。 「だからこそ、同社初のビーガン魚が「Fish from the Field」として発売されたのだという。

しかし、新しいビーガンフィッシュは、香料や添加物を含まない新しいレシピを特徴としています。 フロスタ氏のチームは長年の研究を経て、サルシファイ（タンポポ科の根菜）、カリフラワー、豆、ジャックフルーツを使った野菜レシピを開発し、添加物を「不要」にした。

古典的なものと「見分けがつかない」と評されるこのビーガン製品は、ドイツで増え続けるフレキシタリアン消費者をターゲットとしています。 海辺の町ブレーマーハーフェンにあるフロスタ社の施設の専用生産ラインで製造されています。

「ほぼ3年を経て、私たちのチームは最後の添加物を取り除くことに成功し、消費者に冷凍庫の中で真に新しいものを提供できるようになりました」とバーンバッハー氏は語った。