ベイホタテと海のホタテ: 違いは何ですか?

サイズから価格まで、これらの種類のホタテ貝の主な違いを見つけてください。

Alex Loh は EatingWell のアソシエイト フード エディターです。 彼女は食品チームの一員として、EatingWell の視聴者のために健康的でおいしいレシピを作成しています。 Alex は、ひき肉の保存方法から Trader Joe's のおすすめ商品に至るまで、有益な食品や料理に関する記事も執筆しています。 アレックスは、サラダスピナーからサルサまで、製品と味のテストを実施して、最適な選択肢を見つけます。

ジェシカ・ボール、MS、RD は EatingWell に 3 年間勤務しており、ブランドの栄養補助編集者として働いています。 彼女は食品、栄養、持続可能性の修士号を取得した管理栄養士です。 EatingWell に加えて、彼女の作品は Food & Wine、Real Simple、Parents、Better Homes and Gardens、MyRecipes にも掲載されています。

ホタテ貝はあらゆる魚介類の中でも人気のある軟体動物ですが、それには十分な理由があります。 これらの柔らかい白い二枚貝は調理が簡単で、ホタテ貝のエアフライヤーベーコン巻きなどの大勢で楽しめる前菜から、ブラウンバターとパルメザンチーズを添えたホタテ貝のリゾットなどの印象的なメインディッシュまで、さまざまなレシピに使用できます。 ベイホタテ貝と海のホタテ貝は、ショッピングでよく見かける 2 つの最も一般的な種類です。 ここでは、ホタテの種類の違いを調べてみましょう。

湾のホタテ貝は、河口や湾の冷たく浅い海で収穫されます。 サイズは小さく、直径は約1/2インチです。 ベイホタテは甘みがあり、身が柔らかいのが特徴です。 より手頃な価格のオプションをお探しの場合は、湾のホタテ貝は、通常、大型のホタテ貝よりも安価です。 月桂樹のホタテ貝はパスタ料理、サラダ、パエリアなどに使用できます。

ホタテ貝はその名の通り、冷たい海で獲れます。 海のホタテ貝は湾のホタテ貝よりも深い海で見つかり、一年中漁獲されます。 直径はさらに大きく、通常は 1 1/2 ～ 2 インチです。 ホタテ貝は甘くて柔らかいですが、湾ホタテ貝よりも歯ごたえがあり、それほど甘くありません。 海のホタテ貝は湾ホタテ貝よりも高価です。 帆立貝のブラウンバター焼きやパン粉とパルメザンチーズをまぶした焼き帆立などのレシピにホタテ貝を使用してください。

月桂樹ホタテ貝の 100 グラム（約 3.5 オンス）あたりの栄養成分は次のとおりです。

ホタテ貝の100gあたりの栄養成分は以下の通りです。

ベイホタテ貝と海のホタテガイは同じ栄養プロファイルを持ち、タンパク質とカリウムの優れた供給源です。 カリウムは、多くの身体機能において役割を果たす重要な栄養素です。 十分に食べないと、筋肉のけいれん、胃のむかつき、無気力などを引き起こす可能性があります。

月桂樹のホタテ貝を購入する場合でも、海のホタテガイを購入する場合でも、購入する際に注意すべき重要な点がいくつかあります。

海岸のすぐ近くに住んでいない限り、店頭で見ている新鮮なホタテは、ある時点では実際に冷凍されていた可能性が高くなります。 それは、安全に輸送するために冷凍する必要があり、その後店頭に並べる前に解凍する必要があるためです。 したがって、あなたが購入している「新鮮な」魚介類は、最高の鮮度ではない可能性があります。 それよりも、ホタテ貝柱の美味しい時期に収穫してすぐに冷凍した冷凍ホタテ貝柱を選ぶのがおすすめです。

ウェットパックとドライパックのホタテ貝に関しては、この用語は収穫後のホタテ貝の保存方法を指します。 湿った状態でパックされたホタテ貝は、保存期間を延ばすために設計された防腐剤である三リン酸ナトリウムで処理されることがよくあります。 ただし、防腐剤によりホタテ貝の水分の重量が増加します。 ホタテ貝の価格はポンド単位で設定されていることが多いため、湿った状態でパックされたホタテ貝を購入すると、水代が高くつくことになります。 余分な水分が浸出して調理が困難になる可能性もあり、焦げ目がつきにくくなり、ゴム状の食感が生じる可能性があります。

一方、ドライパックされたホタテ貝には、人工保存料が含まれていません。 代わりに、自然な水分含有量を保持します。 余分な水分がなければ、ドライパックされたホタテ貝はより絹のような食感を持ち、焼きやすくなります。 可能であれば、ドライパックされたホタテ貝を選択してください。

ホタテ貝には「ダイバー」または「デイボート」というラベルが付けられていることがありますが、これはホタテ貝の収穫方法を表しています。 ダイバーホタテ貝はダイバーによって手作業で収穫されますが、これは海底を削り取るトロール漁法で収穫されるホタテ貝よりも持続可能な選択肢であると考えられています。 一方、昼船ホタテとは、24時間以内に帰港する船で漁獲されたホタテ貝のことを指します。 すぐに売れるホタテなので鮮度も最高です。 ダイバーホタテ貝もデイボートホタテ貝も、より複雑なプロセスが必要なため、価格が高くなる場合があります。

持続可能性に関して言えば、適切な種類を購入すれば、ホタテ貝は素晴らしい選択肢となります。 Seafood Watchによると、底面養殖法を使用して養殖されたホタテ貝は、最良の選択肢としてランク付けされています。 ベイホタテを購入したい場合、同団体はマサチューセッツ州かニューヨーク州から購入することを推奨している。 ホタテ貝を購入したい場合、シーフード・ウォッチはアラスカ産の養殖ホタテ貝を購入することを推奨しています。

湾ホタテ貝と海のホタテ貝は、最も一般的な 2 種類のホタテ貝です。 湾産ホタテ貝は、サイズが大きいホタテ貝よりも手頃な価格です。 ホタテを購入するときは、ドライパックされたものを探してください。 どのホタテを選んでも、甘くて柔らかいタンパク源が得られることは間違いありません。