冷凍ホタテを解凍する絶対に最適な方法

ホタテは小さいながらも迫力があります。 ハマグリやムール貝などの軟体動物は、風味が繊細ですが、吸収性に優れており、ローストするとどんな風味も吸収するため、特別な日の食事やお祝いに最適な素晴らしい珍味になります（フルトン魚市場より）。 ホタテの柔らかい白身は、完璧に焼くと黄金色でバターのような色になりますが、火が通りすぎたり、火が通らなかったりすると、がっかりするほどゴム状になります。

とても小さくて繊細なため、調理が早いことで知られており、両面がカリカリになって火が通るまでにわずか 3 分しかかかりません。 ただし、決して目を離さないことが重要です。目を離さないと、ほんの数秒で焼きすぎてしまう危険があります。

さて、夕食にホタテ貝を準備する予定がある場合は、食中毒のリスクを防ぐために、常に新鮮な肉を購入することが望ましいです。 ただし、生のホタテを海から入手できるとは限らないため、次善の策は冷凍のものを購入することです。

冷凍ホタテを買ったら終わりではありません。 魚介類は他の肉と同様に傷みやすいため、冷凍することが安全に賞味期限を延ばす素晴らしい方法です。 Wild Alaskan Company が述べているように、急速冷凍プロセスを経たホタテ貝は安全に保存されますが、購入する冷凍ホタテ貝が「ウェット」と表示されているか「ドライ」と表示されているかに注意する必要があります。 アラスカン・カンパニーは、「濡れた」ホタテ貝を化学保存料で冷凍された貝類と定義しているが、ゴムのような味がしてよく焼けないことが多いため、購入は避けてほしい。

一方、「乾燥」ホタテ貝は化学保存料を使用せず、解凍後は新鮮なホタテ貝と同じように調理されます。 市魚市場では、乾燥ホタテを解凍するには、冷凍庫から取り出して冷蔵庫に入れることを推奨しています。 調理台にある有害なバクテリアが付着したり、電子レンジで調理されて固くなったりしないように、ホタテ貝はゆっくりと安全に解凍する必要があります。

冷蔵庫で完全に解凍した後、ホタテを軽く叩いて乾燥させ、フライパンで焼いたときに適切な焼き色が付くようにします（Better Homes & Gardensより）。 これらの手順に従うことで、冷凍ホタテ貝は獲れたての貝と同じくらい美味しく濃厚な味になります。