海からの夕食と宝石の収穫

マーシー・リードはナンタケット湾の水辺で育ちました。

「私は漁師として育ちました。ご存知のように、私たちは貝類、そして汽船、特にクワホッグを食べる人でした」と彼女は語った。

マーシーの両親は、商業用のクアホッグ・ドラッガーというボートを一緒に経営していました。 そして彼らは何も無駄にしなかった。 マーシーの母親は、先住民ワンパノアグ族の伝統にインスピレーションを得て、これらの貝殻を美しい手作りのビーズに加工しました。これは世界最大級の貝殻ビーズです。 マーシーが年を重ねると、商業的に貝類漁も始め、レストランで働き、地元産のハマグリやカキを半殻のまま提供するようになった。そして、母親と同じように、これらの貝殻を美しいものに加工することで、それらの貝殻に敬意を表したいと彼女は気づいた。

「だから彼女はみんなに言うんだ、『私も独学だ』って。だって私は彼女にやり方を何も教えてくれないし、指先を切り落として何もかも教えてくれないから」最初に起こったこと、そして今も起こっていることすべて。」

マーシーは、巻貝から作られた長い貝殻のダガー イヤリングと、ホタテ貝や深海貝の破片から滝のように流れる滝のイヤリングという、彼女自身のスタイルを開発しました。 彼女はすぐに、台所で貝が使われているのと同じように、宝石工房でも貝の種類が異なると用途が異なることに気づきました。

「甲羅の密度は種ごとに大きく異なります。クワホッグは本当に密度が高く、蒸し器ではそれほどではありません」とマーシーは説明した。

「ソフトシェル貝は、バラバラになります。マテ貝は信じられないほどです。また、非常に薄いです。ムール貝も信じられないほどです。私はそれらを扱っています。非常に薄いですが、もう少し密度が高く、保持しているようです」でも、そうですね、私たちはクアホッグ、ホタテ貝、ムール貝、カキから始めましたが、すべて地元の貝類を販売し、宝石に変えた後に食べたり、再販したりしていました。」

マーシーさんは最初、ジュエリーを副業で販売していましたが、主に地元のレストランで一緒に働いていた人たちに販売していました。

「オイスターフェストにも出演したと思います。それが私の最初のショーの一つでした。2004年か2005年だったかわかりませんが、誰もがこれは美しくて素晴らしいと感じました。そして、すべての人にサポートされるのはとても高揚感があり、素晴らしいことでした」私の友人たちや素晴らしい人間たち全員が、たまたまその半分がレストランで働いていて、私の作品を身につけ、ジュエリーが耳から外れて売れたのです。それは驚くべきことでした。」

マーシーは信じられないほどのつながりを感じました。ここには、さまざまな方法で地元の貝類を扱い、鑑賞する人々のコミュニティがありました。 それ以来、そのつながりの感覚は深まるばかりです。 重複する部分が非常に多くあります。今日、マーシーがスタジオで仕事をしているとき、マーシーは古い市販の釣り具を着ています。これは、彼女が行っているサンディングや研削作業がすべて水中で行われるためです。 そして彼女は、その一周のこと、そして通常は捨てられる部分がどのようにして美しいものに変わるのかを考えずに、もう外食することはできないと言います。

「レストランで料理を出されるとき、貝殻がどのようなものかにずっと興味があります。それに、キッチンで働いている友達を見つけて、「おい、何？この貝殻は美しいね」と思うのと同じかもしれません。みたいな感じですが、いくつかもらってもいいですか？」

こうしてマーシーさんは、ジャマイカのコンクフリッターに使われるクイーンコンク貝と、地元産のツブ貝のオレンジ色の殻を使ってイヤリングを作ることになった。 私は彼女に、貝類を食べたい以上に食べてしまうのではないかと尋ねましたが、その可能性はないと彼女は言いました。

「貝類を食べすぎてはいけないと思います。しかし、冷凍庫には大量のホタテ貝があり、クワホッグやチャウダーのようなチャウダーベースもこれからそうなります。そして、そうなります。」

いつも彼女の家にいるわけではなく、おそらくいつも誰かの家のキッチン、つまり親戚や友人のキッチンにいます。 結局のところ、食べることがマーシーのジュエリーの仕事の始まりであり、それは一周し続けています。

—マーシー・リードのハーフムーン・チャウダー

• 大きめのチェリーストーンまたはクアホッグ 6〜7ポンド• 水 3カップ• 4オンスの脂肪スラブベーコンまたはソルトポーク• 必要に応じて無塩バター 2〜4 TBSP• 半月切りの大きなネギ 2本• タイム 4〜5枝• 乾燥月桂樹の葉 1枚• 小さな立方体に粗く刻んだ 1 ポンドのジャガイモ• 生クリーム 1 ～ 2 カップ• 片栗粉 1/4 カップ• 水 1/4 カップ• 辛口白ワイン 1/2 カップ

ブーツを履いて平地に出て、自分でクワホッグを掘るか、勇気があれば私のように裸足になってつま先で掘ってみませんか…宝物を持って家に帰ったら、アサリを冷たい流水の下に置き、ゴシゴシと洗いましょう柔らかいブラシで汚れや破片を取り除きます。アサリをフリーザーバッグまたは密閉した冷凍保存可能な容器に入れます。凍ったら（サイズによって約2時間ですが、通常は一晩放置します）冷凍庫から取り出して放置します。ボウルに入れたカウンターの上に立ちます。殻をむく時間です…頑丈な作業台があることと、ハマグリナイフを使用していることを確認してください。ハマグリナイフを殻の外側の端に合わせます。 慎重かつしっかりと、刃を貝殻の間に押し込み、内側に向かって動かします。ハマグリは凍っていますが、まだ筋肉にナイフを入れることができるはずです。 冷凍アサリをこじ開け、中身をすべて殻からかき出し、大きなボウルに入れます。 すべてのアサリの殻を剥くと、すぐに解凍され始めます。 冷蔵庫に入れて解凍を続けます。 冷蔵庫で1時間ほど置き、解凍したらアサリと汁を分けます。 私は大きめのザルを使っています。 この貴重なジュースはもちろん予約してください。 4カップくらいが目安です。ジャガイモと塩豚かベーコンはみじん切りにし、ネギはヘタを落として半分に切り、皮をむいて半月切りにします。 ジャガイモとベーコンを角切りにします。

大きくて重いダッチオーブンにバターを加え、火を中弱火にします。 ベーコンまたは塩豚を加え、時々かき混ぜながら、脂肪がレンダリングされ、豚肉が茶色になり始めるまで、約5〜7分間調理します。 穴あきスプーンを使用して豚肉の脂肪を取り除き、脇に置きます。ネギを脂肪に加え、柔らかくなるまで定期的にかき混ぜながら約10分間調理します。 ジャガイモとワインを加えてかき混ぜ、ワインが蒸発しジャガイモが柔らかくなり始めるまで約3分間調理を続けます。 ジャガイモを覆うのに十分な量のアサリのスープを約4カップ加え、タイムと月桂樹の葉を加えます。 鍋の半分の蓋をし、ジャガイモが柔らかくなるまで約7分間静かに煮ます。ジャガイモが柔らかくなったら、クリームを加え、アサリと取っておいたベーコンを加えてかき混ぜます。 好みで黒胡椒を加える。 沸騰させて火から下ろします。 （チャウダーを完全に沸騰させないでください。）タイムと月桂樹の葉を取り出し、捨てます。 チャウダーはしばらく放置して硬化させます。 お召し上がりになる前に、沸騰直前まで再加熱してください。