2023 年に最も高価なマグロの種類トップ 5 をご覧ください

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マグロは、何世代にもわたってシーフード愛好家に好まれてきた貴重な珍味で、おいしい味と柔軟な食感を誇ります。 この魚がシーフードの人気の選択肢として世界的に認知されるようになったのも不思議ではありません。 ただし、すべてのマグロが同じ性質を持っているわけではありません。 これらの特別な品種は、海の最高級のものを真に反映しています。 それぞれに独自のフレーバープロファイル、食感、外観、価格があります。この記事では、2023年に最も高価なマグロの種類を発表しましょう！

フィジーやハワイ周辺地域を含む南太平洋と地中海は、新鮮なビンナガマグロが豊富に獲れることで有名です。 他のマグロとの違いは、独特の生臭さとほろほろとした食感です。

外観の点では、ビンナガマグロは滑らかな魚雷型の体をしており、滑らかな皮膚と流線型のヒレを備えています。 背中は濃い青色をしており、腹部は薄暗い色から銀白色の色合いが混ざり合っています。 顕著な特徴の 1 つは、胸びれが著しく長く、体の長さの少なくとも半分に及ぶこともあります。

成長に関して言えば、ビンナガマグロは急速な初期成長段階を経験します。 ただし、成熟するにつれてその速度は遅くなります。 最大で80ポンド近くの大きさに達し、体長は約47インチになります。

海洋のトップ捕食者であるビンナガマグロは、多様な食性を持つ有能な狩猟者です。 彼らは主に軟体動物、イカ、甲殻類、その他の魚種などの海洋生物を食べます。 ビンナガマグロは植物プランクトンなどの植物性の食物を時折摂取するため、ある程度雑食動物として分類できます。

最も高価なビンナガマグロは、重さ80ポンド以上の丸ごとの魚です。 そして、新鮮な（冷凍されていない）天然のビンナガは、缶詰の代替品と比較してかなり高い価格で取引されます。 ビンナガマグロの価格は通常、1 ポンドあたり 18 ドルから 22 ドルの間です。

一般に、ビンナガは他のマグロに比べて決して高価ではありません。 この背後にある理由は、生のマグロの切り身よりも賞味期限が長いマグロ缶詰の製造に主に使用されているという事実にあります。 その結果、ビンナガマグロの市場供給量は通常より多くなり、より競争力のある価格設定につながります。 ただし、持続不可能な漁業慣行がこの種類のマグロの入手可能性に影響を与え、将来的にコストが増加する可能性があることを考慮することが不可欠です。

マグロの価格に影響を与えるもう 1 つの要因は、マグロの品質と生食用の安全性を示す「刺身級」または「寿司級」のラベルです。 それにもかかわらず、これらの指定を持つビンナガマグロに遭遇することは比較的まれです。

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カツオは、世界中の亜熱帯、熱帯、暖温帯の温水域に生息しています。 彼らは表層に生息することを好む点で他のマグロ種と異なり、そのため漁師にとってより入手しやすいものとなっています。 カツオには独特の風味があり、「生臭い」とよく言われます。 「チャンクライト」と表示されたツナ缶を見つけたら、カツオが含まれている可能性があります。

商業的に重要なマグロ種の中で、カツオは最も小さく、最も豊富です。 鱗の少ない滑らかな体をしています。 背中は濃い紫がかった青色、下側と腹部は銀色で、4～6本の暗い帯が特徴です。 小柄なサイズにもかかわらず、これらの魚の体重は約 70 ポンドにもなります。

カツオは、小魚、イカ、遠洋性甲殻類、その他の小さな無脊椎動物など、多様な食事をしています。 他の種とは異なり、カツオには吸餌する能力がありません。 その代わりに、その驚異的な泳ぎの速さに頼って獲物を追いかけて噛みつきます。

カツオの新鮮な切り身は最も高価な選択肢と考えられています。 缶詰の代替品や冷凍フィレは、より予算に優しい傾向があります。 カツオマグロは他のマグロに比べてリーズナブルなことから注目を集めており、通常1ポンドあたり23～30ドル程度です。

価格に関しては、カツオはビンナガマグロをわずかに上回る程度で、その差はほとんどありません。 しかし、カツオは最も一般的な種類の天然マグロとして広く入手可能であるため、その価格は比較的手頃な価格に保たれています。

消費者の間でカツオの評判が良かったため、価格が若干上昇したと考えられる。 ビンナガは低価格のマグロの選択肢と関連付けられることが多いですが、カツオはもう少し高く評価され、望ましい選択肢であると考えられています。

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キハダマグロとして知られるキハダマグロは、世界のさまざまな地域の熱帯および亜熱帯の海に生息しています。 最大で体長6フィート、平均体重400ポンドという印象的な大きさで、世界最大のマグロ種にランクされます。

キハダマグロの身は淡いピンク色で、脂がのってパサパサとした引き締まった食感です。 しかし、有名な本マグロと比べるとやはり赤身です。 キハダマグロの風味は特徴的な「マグロ」の味を保っていますが、キハダマグロはより肉の多い代替マグロよりも品質が低いと考えられています。 生食用のキハダマグロを購入する場合は、特に「刺身用グレード」に注目することが重要です。 他の種類のものは、生のまま摂取しないでください。

キハダマグロは魚雷のような形の体をしており、背中と上面は金属的な濃い青色をしており、腹部では黄色と銀色の色合いに変わります。 背鰭、尻鰭、小鰭に独特の黄色が見られます。

キハダマグロは食物連鎖の頂点付近で主に魚、イカ、甲殻類を捕食します。 そしてその反面、彼ら自身がサメや大型の魚などの頂点捕食者の標的になってしまうのです。 しかし、キハダは時速 77 マイルに達する驚くべきスピードのおかげで、ほとんどの捕食者を回避することができます。

ハワイ産の天然キハダマグロは、消費者にとって最も高価な選択肢の 1 つです。 価格は1ポンドあたり最大35ドル、あるいはそれ以上に達する可能性があります。 獲れたばかりの魚から得られる新鮮な切り身は特に人気があります。 ただし、そのような料理を楽しむには、多くの場合、ハワイ諸島を訪れる必要があります。

キハダマグロを世界中に輸送するために使用される冷凍プロセスは、魚の食感や風味にダメージを与え、その価値を大幅に下げる可能性があります。

この特定の魚は、その大きなサイズと寿司に対する幅広い消費者の需要で知られており、より高価な選択肢の中にあります。 しかし、キハダマグロは北米では依然として非常に入手しやすいため、米国とカナダのダイナーにとって非常に切望されている選択肢となっています。

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広大な大西洋では、メバチマグロとして知られる種が自由に歩き回っています。 対応するキハダマグロとサイズが似ているメバチは、驚くほどよく似た身体的特徴を持っています。 しかし、真にこのマグロを際立たせているのは、このマグロが冷たい水を好むため、テーブルにもたらす独特の風味です。

メバチマグロはキハダと比べて脂が多く、マイルドかつしっかりとした味わいが特徴です。 刺身愛好家に人気の、他にはない美味しさをお届けします。

メバチの背中と上面は魅惑的なメタリックブルーに輝きます。 その下面と腹部は純白に輝いています。 第 1 背びれは深い黄色の色合いを帯びており、第 2 背びれと尻びれの淡い黄色の色調が伴います。 明るい黄色の色合いで鮮やかなヒレと、対照的な黒い縁で縁取られたヒレが、その魅力をさらに高めます。 メバチは多くの点でキハダに似ていますが、驚くべき長さに成長する能力を持っています。 体長はなんと8フィート、場合によってはそれ以上にまで成長することもあります。

頂点捕食者であるメバチマグロは、主にさまざまな魚種と、時にはイカや甲殻類からなる多様な食事をとります。

ニューイングランド沖の自然のままの海で獲れた新鮮なメバチマグロは最高の中の最高のものです。 彼らは非常に人気があり、高額な値札が付いています。

興味深いことに、漁船が獲物を水揚げする波止場に行くと、メバチマグロの価格が驚くほど安いことに気づくでしょう。 ただし、これらの貴重な漁獲物が魚市場、特に沿岸地域から遠く離れた場所に到着すると、1 ポンドあたり 40 ドルから 200 ドルの支払いを覚悟してください。

メバチマグロには高額な値札が付いていますが、なぜなのか不思議に思うかもしれません。 それはすべて、寿司と刺身の愛好家の間で信じられないほどの需要があるということです。 脂がのったこの魚は、特にトロの部位が絶品です。 腹部から採取されたこれらの部位は、魚の中で最もジューシーで貴重な部位です。

しかし、それだけではありません。 メバチマグロは、低品質のビンナガや高価な本マグロよりも優れたものを求める人にとって、素晴らしい代替品でもあります。

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マグロ科のロールスロイスであるクロマグロは、太平洋、インド洋、大西洋でよく見られます。 水深 1,600 フィートから 3,200 フィートの範囲で生息するため、高度な商業用漁具が必要です。

本マグロの人気の理由は、他の魚とは一線を画す、その絶妙な風味と繊細な霜降りです。 悲しいことに、乱獲は野生クロマグロの個体群、特に最大のリスクに直面している大西洋で深刻な影響を及ぼしています。

クロマグロは、真円に近い魚雷のような形をした印象的な体を持ち、マグロの中で最大のマグロとして君臨しています。 体長は最大13フィートに達し、体重はなんと2,000ポンドにもなります。 背側は濃い青黒の色合いを持ち、腹部は対照的に白い色合いをしているこれらの雄大な生き物は、魅惑的な光景です。

稚魚は主にイカ、甲殻類、魚を食べますが、成魚は主に青魚、サバ、ニシンなどの餌魚を食べます。

野生クロマグロの個体数の減少により、この誰もが欲しがる魚の入手可能性が減少し、価格の大幅な上昇につながっています。 天然クロマグロ 1 ポンドの価格は現在 20 ドルから 5,000 ドルの範囲であり、この珍味の希少性を反映しています。

獲れたての本マグロを丸ごと買うと、個々の切り身に比べて価格が高くなる傾向があります。 特に、重さ600ポンドを超える非常に品質の高い本マグロからは、数百の美味しそうな刺身や数十の高級切り身が得られます。

クロマグロは、マグロの中でも最も高価なものとしての地位を確立しており、特に日本近海で獲れたものは、埠頭から直接地元の市場や有名な寿司レストランに競りにかけられます。

2019年、木村清という日本の寿司王が、重さ612ポンドの巨大クロマグロに310万ドルという驚異的な金額を投じて話題になった。 この贅沢な購入により、世界で最も高価なマグロとしての地位が確固たるものになりました。

この人気のマグロは、缶詰ではなく、繊細な風味と口の中でとろける食感を強調する新鮮な状態で提供されます。 その驚異的なコストは、需要の高さ、その驚くべき大きさ（平均500ポンドだが600ポンド以上に達する）、そして高級な寿司料理の作成との関連性によるものである。

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