にんじん

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キャロライン・バレットのモクテルにはレモンセルツァーのみが使用されていますが、スパークリングワインをトッピングすると大人バージョンになります。

ヘーゼルナッツをローストして皮をむくと、ナッツのような自家製小麦粉ができます。

キャロライン・バレットのタルトは、春にんじんとフェタチーズをクリームチーズでホイップしたものを使用しています。

キャロライン バレットの暖かい季節のモクテルには、サンティー、レモン、ベリーの飾りが含まれています。

キャロライン・バレットさんのキャロットフェタタルトのベースはヘーゼルナッツですが、彼女は全粒粉の生地を作ることも提案しています。

アスパラガスやエンドウ豆などの緑黄色野菜を使った春のサラダです。

ヘーゼルナッツ生地をベースにしたキャロライン・バレットのローストキャロットタルト。

ホイップしたフェタチーズとクリームチーズのフィリングが、ローストした春にんじんをヘーゼルナッツの皮のベースにくっつけます。

キャロライン・バレットさんは、この温めた春のサラダにホタテ貝を使用していますが、サーモンやエビを使ったレシピも推奨しています。

キャロライン・バレットさんは、温かい春のサラダのためにホタテを焼いているのを見守ります。

この春、ある出来事が起こり、しばらく私のペースが落ちました。 それは良い一か月間、人生を変えました。楽しいことばかりではなく、いくつかの困難な時期もありましたが、私はそれを、立ち止まって周りを見回し、バラの香りを嗅ぎ、一杯のお茶を飲みながら過ごす機会として利用しました。日記を書き、思慮深くなってください。 忙しすぎるので、普段はやらないこと。 私の夫がよく言うように、私のペースを遅らせたのは、配管の一部を直すための手術でした。 これは食べ物のコラムなので詳細は述べませんが、これだけは言っておきます。まず、私は大丈夫です。 実際、かなり良いです。 そして日に日に良くなっていきます。 しかし重要なことは、実際に速度を落としたということであり、それは気分が良かったということです。

回復中はたくさん歩きました。 とにかく、夫と一緒に、犬と一緒に、一緒に歩いてくれる人と一緒にたくさん歩きます。 私は、できるだけ有酸素運動を取り入れようとして、腕を大きく動かし、大股で非常に速く歩く傾向があります。 しかし、この春は腕を振ることもなく、ゆっくりと蛇行しながら短い散歩をするだけだった。 マーサは体が大きくて、リードを強く引っ張るので、一緒に連れて行くことができませんでした。そのため、マーサは悲しそうな子犬のような目で私が行くのを見ていました。 ここで重要なのは、ゆっくり歩くと考え方が違うということです。 物事を受け入れ、周りを見回し、春の緑の素晴らしさに気づく時間が増えました。 私たちの大好きな線路をゆっくりと歩いていると、すべての葉とそのさまざまな形に気付かずにはいられませんでした。 早足で歩いていたら葉っぱの形など考えなかったと思います。

医師が私に、少しずつ、噛んで、噛んで、ゆっくりと食べるように指示したので、私にとってスローは別の意味での生き方になりました。 最初は拷問のように感じましたが、それは受け入れられ、最終的には感謝に変わりました。 柔らかい食べ物をほんの少しだけ食べて（面白くない）、その後はもっとたくさんの食感のものを、それでもゆっくりと注意深く噛んで食べることができました。 ピザとステーキサンドイッチ、フライドポテトとリコリスをむさぼり食べたくなった。 しかし、私は時間を待って医師の指示に従いました。 今は食べたいものを食べていますが、それでも遅いです。

遅いものには二つの側面があります。 ゆっくり食べるという習慣はしばらく続くだろう。 しかし、人生のこの時期は、ゆっくり時間をかけて、急がずに料理を作ることもできました。 だんだん慣れてきました。 ここには、楽しみ、準備し、思慮深く消費することを目的としたレシピが含まれています。

タルトのレシピは、ナッツ、チーズ（特にフェタチーズ）、にんじんなど、私が大好きな食べ物を集めて組み合わせたものです。 私はにんじんをたくさん作って食べます。 彼らはまさにキッチンの主力製品です。 生で食べてもシャキシャキしていてさわやかで、サラダに削ったり、ケーキに焼いたり、煮込んだり、ソテーしたり、ローストしたりしても、美しい色、甘み、そして好みの食感を楽しめます。 そして、どの季節でも人参が目立ちます。 ここでは、細い春にんじんをシンプルにローストし、フェタチーズ、ニンニク、酸味のあるレモンで作ったクリーミーなフィリングに押し込みます。 少し草っぽさを出すためにタイムの葉を使いましたが、代わりにバジルやディルを使ってもいいでしょう。 タルトがきれいに切れるように、にんじんがフォークで柔らかくなるまで必ずローストしてください。 すべてのチーズと野菜は、挽いてトーストしたヘーゼルナッツから作られた皮で包まれています。 生地を準備するのは少し手間がかかりますが、トーストして皮をこすり、小麦粉にパルスするプロセスは楽しかったです。 ヘーゼルナッツ粉やアーモンド粉を購入したり、小麦粉で風味豊かなタルト生地を作ったりすることもできます。 ナッツを使うとナッツ感が増し、チーズとの相性も抜群です。 前日に作っておいてもおいしいタルトは、春の集まりやブランチなど、くつろいでゆっくり食事をする場所に持っていくと素敵です。 冷やしてお召し上がりいただくのが最適です。

次は、夫と私のために、周囲の豊かな緑に触発されて作った夕食です。 暖かくなり始め、どこにでも緑があるときに外にいると、夕食の皿に緑を載せたくなるものがあります。 静かなディナーのために、野菜室にあるすべての野菜と新鮮なホタテ貝を組み合わせました。 私たちはシーフードとホタテ貝が大好きなので、簡単だけど特別な日のようなディナーとして、天然のホタテ貝を購入します。 焼き目が良くなるまで乾燥させるのに時間がかかるので、乾燥パックでない場合は、塩をふり、ペーパータオルの上で冷蔵庫で1時間ほど水気を切ります。 ホタテ貝を鋳鉄のフライパンで焼き、移し、さまざまな野菜を同じフライパンに加えて、鮮やかな緑色になり、パリッとしながらも柔らかくなるまで、簡単に温めました。 時間がどれだけあるかは関係なく、愛する人のために素敵なディナーをフライパンひとつで作るのは成功です。 ホタテの代わりにエビやサーモンを使ってもいいでしょう。

最後に、お祝いの甘いモクテルのレシピを紹介します。 これは、私の回復計画の一環として白湯を大量に飲むことを考えて思いついたものです。 それで私はすすり、すすり、そしてすすりました。 水だけだと、しばらくすると飽きてしまうので、ティーバッグを数個取り出してサンティーを作り、甘酸っぱい味付けにレモネードを加え、泡立ちを出すためにセルツァーを加えました。 作り方は次のとおりです。背の高いグラスにティーバッグを 1 ～ 2 個入れ、太陽の下に置きます。 1時間ほど経ったら、ティーバッグを取り出し、氷を入れた2つのグラスに紅茶を分け、その上にレモネードと炭酸飲料を少々注ぎ、かわいいベリーやレモンを飾ります。 おしゃれなグラスで飲むとさらに美味しいと思います。 いずれにしても、太陽の下でゆっくり飲むと気持ちがいいですね。 これらのモクテルは、ガーデニング後の午後のエリクサーやディナー前のカクテルアワーに最適です。 セルツァーの代わりにシャンパンをトッピングすると、より大人っぽくなります。

しばらくの間、私はこの癒しの時間、ペースを落とすことを余儀なくされた数週間が私を変えるだろうと思っていました。 たぶん、私は思慮深く噛んで、バラの香りを嗅ぐために立ち止まる人になるだろうと思いました。 でも、いいえ。 私はほぼ回復しており、オオカミをし（赤ちゃんオオカミではありますが）、前に突進するマーサに追いつくために腕を振っています。 でも、確かにゆっくりとした時間を楽しんだので、時々立ち止まって緑を眺めたり、太陽の下で甘い飲み物を楽しんだりするかもしれません。

9インチのタルトが1つ作れます

クラストの場合：

ヘーゼルナッツ粉 2 1/2カップ（自分で作る場合の注意を参照）

中力粉 1/2カップ

塩 小さじ1/2

挽いた黒コショウ 小さじ1

砕いた赤唐辛子 ひとつまみ

卵1個

オリーブオイル 大さじ2

詰め物について:

2ポンドのニンジン、ヘタを切り落とし、皮をむく

オリーブオイル 大さじ2

塩

フェタチーズ層の場合:

8オンスのフェタチーズ

4オンスのクリームチーズ

オリーブオイル 1/4カップ

塩をひとつまみ

新鮮なタイムの葉 小さじ1

レモン汁 1個分（大さじ2）

飾り付け用：

新鮮なタイムの小枝

レモンの皮（細い帯状）

4人分

天然ホタテ貝 2 ポンド

コーシャーソルト

ベニバナまたはその他の高温の油 大さじ1

オリーブオイル 大さじ1

青ネギ 6 本、上部を切り落として斜めにスライスする

アスパラガス 1束を切り落とし、1インチの大きさに切る

エンドウ豆 1カップ（生でも美味しいですが、冷凍でも大丈夫です）

新鮮なほうれん草 2カップ（茎を切り落としてみじん切りにする）

レモン汁 1個分

海塩 小さじ1/2

千切りにした新鮮なバジル 1つかみ

2人分

フルーツティーバッグ 1個（ラズベリー、ピーチ、パッションフルーツなど）

レモネード

レモンセルツァー 1個

付け合わせ（レモン、ベリーなど）