常に冷凍ではなく新鮮なロブスターを丸ごと購入すべき理由

試したことがある人なら誰でも知っているように、自宅で新鮮なロブスターを調理することは、1977 年の傑作「アニー・ホール」で、主人公のアニーとアルヴィが食事のコントロールを失い、キッチンの床にゴミが散乱するシーンによく似ていると感じます。ロブスター。 すると、驚いたことに、一匹のロブスターが冷蔵庫の後ろに這い出てきました。 このようにする必要はありませんが、冷凍ではなく新鮮なロブスターを購入することが重要です。

はっきり言っておきますが、「新鮮」とは生きているという意味で、爪は恐ろしいように思えるかもしれませんが、それほど心配する必要はありません。 ビブリオ菌は腐った貝を欲しがっており、アニーとアルビーのロブスターがキッチンの床に広がるのと同じくらいの速さで蔓延する可能性があります。 ロブスターが死んでからわずか数時間以内に、その肉は腐敗し、ビブリオ菌が侵入します。そして、調理によってそれを取り除くことはできません。 CDCによると、この細菌を摂取すると、吐き気、発熱、悪寒、腹痛を引き起こします。

料理の観点から見ると、冷凍するとロブスターの肉の品質も大幅に低下します。 死んでからわずか 1 時間以内に、ロブスターの天然酵素が分解され始め、肉が構造的にどろどろになります。 爪と尾はすぐに切り離して冷凍できますが、ロブスターを丸ごと調理する場合は、品質基準と注意を優先し、新鮮なものを選択してください。

「生きている」ことが必ずしも「安全」であるとは限らないことに注意してください。 新鮮なロブスターが食べても大丈夫かどうかを確認するには、ロブスターの中央下部（別名甲羅）を持って持ち上げます。 健康なロブスターは反射的に手足を小刻みに動かし、爪を頭上に上げます。 ロブスターを持ち上げても動かない場合は、何か問題が発生している可能性があります。

新鮮なロブスターを家に買う最も簡単な方法は、宅配サービスを利用することです。 Lobster Anywhere、Luke's Lobster、The Lobster Guy はすべてその仕事を成し遂げることができます。 Get Maine Lobster は、マイレージ向けのサブスクリプション サービスでもあります。 ただし、ピンチで生鮮食品を自分で持ち帰る必要がある場合は、クーラーボックスに入れて運び、帰宅したら濡れたペーパータオルに包んで冷蔵庫に保管するか、保冷剤を入れたクーラーボックスに保管してください。 (呼吸できるように蓋は外したままにしておきます。)

安全性を高めるため、取り扱う前に少し冷凍庫に入れてください。 低温により気絶して動きが鈍くなり、爪の攻撃を受けずにすみます。 新鮮なロブスターを調理するという倫理的な問題に悩んでいるなら、「映画に連れて行ってどうするつもりだった？」と尋ねるアルビーの言葉を参考にしてみてください。