あなたのレストラン「カラマリ」の背後にある重大な秘密

一部の外国生産者は安価な魚のペーストを代替品として使用し、英国の販売店に出荷している

イギリスのパブやレストランで提供されるカラマリは、見た目とは異なる場合があります。

報道によると、一部の外国生産者は新鮮なイカの代わりに安価な魚のペーストを使用し、英国の販売店に出荷しているという。

有名シェフのヒュー・ファーンリー・ウィッティングストール氏は、レストランがこれらの生臭い指輪をイカとして販売することで「顧客を騙している」が、この行為には何も違法性はないと述べた。

デイリー・メールによると、一部の水産物生産者は、ミキサーに巨大イカ、スケトウダラ、でんぷん、添加物、水をペースト状にして混ぜ合わせ、リング状に噴出させているという。

これらの食材は衣を付けて冷凍され、ヨーロッパやイギリス中の飲食店に出荷されます。

「イカリングとは、イカの円筒形の胴体を水平方向にスライスしてリングにすることで、丸ごとイカを調理する方法を表しています」とファーンリー・ウィッティングストール氏はメールで語った。

「これは世界中で定番になっており、この方法で作られていないものはイカリングと呼ぶべきではありません。したがって、これを提供してイカリングと呼ぶパブ、レストラン、食堂は、明白に顧客を騙していることになります。

「すべての食品が正直かつ正確に記載されることが極めて重要であり、食品製造業者や小売業者が私たちを誤解させることを許してはなりません。」

指輪には海の生き物の要素が含まれており、そのプロセスは違法ではないため、指輪は依然としてイカであると表現できます。

レストラン、ホテル、パブ、カフェ、食堂は、その他の原材料を申告する必要はありません。

より柔らかく酸味の少ない好まれるイカの価格が急騰し、在庫が急落したため、この加工方法はさらに普及している。

メールによると、ミズイカは豊富に供給されているが、欧州の消費者は拒否しているという。

世界のヤブイカの漁獲量は2015年から減少しており、今年は前年比約30％減の19万5000トンだった。

イレックスの卸売価格は2015年以来約230パーセント上昇し、1トン当たり約4,060ポンドに達した。

英国で販売されているイカペースト製品には、Battered Squid Rings というラベルが付いています。